Há mais de cinco mil anos o gengibre (Gengibre - Zingiber Officinale) tem sido celebrado não só por seus valores medicinais, mais também como tempero fino e sofisticado. Obtido a partir da raiz (rizoma) de uma planta herbácea originária da Índia, o Gengibre e seus constituintes exibem uma ampla faixa de atividades farmacológicas: tônico cardíaco, protetor do fígado, antitrombótico, antibacteriano, antioxidante, analgésico e antiinflamatório, bem como calmante da tosse, e diurético.
Segundo a médica Valéria Goulart, nutróloga e endocrinologista de São Paulo, combate gases intestinais e rouquidão: "externamente é utilizado em traumatismos e reumatismos. Além disso, o gengibre pode ser um aliado contra gripes, pois tem efeito aquecedor e estimulante da circulação, ajudando o corpo a se livrar do catarro".
Aquece o corpo
O gengibre além de bela raiz é um alimento termogênico. Isso significa que é antioxidante, ou seja, combate radicais livres, aumenta a velocidade das reações químicas (metabolismo basal) e a temperatura corporal. Para a médica Valéria Goulart, "não é por outro motivo que, pesquisas realizadas na China e na Grã-Bretanha indicam que o gengibre é capaz de acelerar o metabolismo em até 20%, aumentando a queima de calorias. Isto é, o gengibre é um excelente coadjuvante no emagrecimento".
O gengibre além de bela raiz é um alimento termogênico. Isso significa que é antioxidante, ou seja, combate radicais livres, aumenta a velocidade das reações químicas (metabolismo basal) e a temperatura corporal. Para a médica Valéria Goulart, "não é por outro motivo que, pesquisas realizadas na China e na Grã-Bretanha indicam que o gengibre é capaz de acelerar o metabolismo em até 20%, aumentando a queima de calorias. Isto é, o gengibre é um excelente coadjuvante no emagrecimento".
Fixa cálcio aos ossos
Cada100 g de gengibre possui 157 mg de magnésio, que é considerado o mineral do músculo, relaxante muscular e estimulante na formação de novas células. O magnésio é indispensável na fixação de cálcio nos ossos, podendo causar ou agravar quadros de osteopenia e osteoporose no adulto. O fósforo participa, obrigatoriamente, da formação dos sais de cálcio e, por isso, pode ser encontrado nos ossos e dentes numa proporção de 70 a 80%. E mais: 144 mg de fósforo/dia fornecem energia para as funções intelectuais e nervosas.
Cada
Chamado pelos ingleses e americanos de ginger, esse alimento possui ainda: 1.126 mg de potássio, importante para reposição de tecido muscular; 106 mg de cálcio e, que bom, 5,2 mg de niacina (vitamina B3) eficaz na redução do colesterol. A nutróloga e endocrinologista Valéria Goulart explica que "o gengibre tem cerca de 14% de gingerol, uma substância que pode oferecer proteção contra certos tipos de câncer, de acordo com cientistas do Instituto Hormel da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos. O estudo ainda será validado".
Como comprar e usar
Escolha seu gengibre com a pele sem rugas, pois assim ele não estará fibroso. Descarte os pedaços sem cor, e com as pontas mofadas. Gengibres mais velhos têm o gosto mais forte e mais ardido e, portanto, deverão ser usados com moderação. Eles podem ser guardados dentro de um saco de papel na parte baixa da geladeira por várias semanas.
Escolha seu gengibre com a pele sem rugas, pois assim ele não estará fibroso. Descarte os pedaços sem cor, e com as pontas mofadas. Gengibres mais velhos têm o gosto mais forte e mais ardido e, portanto, deverão ser usados com moderação. Eles podem ser guardados dentro de um saco de papel na parte baixa da geladeira por várias semanas.
Para prepará-lo, simplesmente descasque com uma faca afiada e rale ou corte-o em fatias finas. Planta do bem, ele só deve ser evitado por pessoas que mostram hipersensibilidade aos seus componentes. Não utilize também essa raiz nos períodos de gravidez, lactação e em crianças menores de 6 anos. Evite, ainda, em pacientes com cálculos biliares (pedras na vesícula).
Preparo e dosagem
Pulverizar o rizoma e ingerir contra vômitos.
Decocção: preparar com 1 colher (chá) de raiz triturada em 1 xícara de chá de água, tomar 4 xícaras de chá ao dia.
Cataplasmas: preparar com gengibre bem moído ou ralado e amassado num pano, e deixar no local (para reumatismos e traumatismos na coluna vertebral e articulações).
Rizoma fresco: mascar um pedaço (rouquidão).
Tintura:100 g do rizoma moído em 0,5 l de álcool, fazer fricções para reumatismos.
Xarope: pode ser ralado e adicionado a xaropes para curtir por um tempo, junto com outras ervas.
Pulverizar o rizoma e ingerir contra vômitos.
Decocção: preparar com 1 colher (chá) de raiz triturada em 1 xícara de chá de água, tomar 4 xícaras de chá ao dia.
Cataplasmas: preparar com gengibre bem moído ou ralado e amassado num pano, e deixar no local (para reumatismos e traumatismos na coluna vertebral e articulações).
Rizoma fresco: mascar um pedaço (rouquidão).
Tintura:
Xarope: pode ser ralado e adicionado a xaropes para curtir por um tempo, junto com outras ervas.
Uso moderado O gengibre, porque é uma raiz forte e personalística, deve ser usado sempre moderadamente, quando necessário e com as devidas precauções. Em caso de dúvida, devemos consultar um especialista (médico, naturalista, etc.). Todos os medicamentos, inclusive os fitoterápicos, devem ser utilizados apenas com indicação médica. http://www.cienciaviva.pt |
Quanto consumir
1 colher (café) por como tempero (em molhos e assados, por exemplo). Calorias: 15 em 1 colher (sopa). dia. Em excesso pode irritar a mucosa do estômago. Como: use a raiz pura, ralada.
1 colher (café) por como tempero (em molhos e assados, por exemplo). Calorias: 15 em 1 colher (sopa). dia. Em excesso pode irritar a mucosa do estômago. Como: use a raiz pura, ralada.
Outros termogênicos: maçã, pimenta vermelha, mostarda, vinagre de maçã, acelga, aspargos, couve, brócolis, laranja, kiwi, limão, cafeína, guaraná, chá verde, gorduras vegetais, gorduras de coco, produtos derivados de chocolate, Omega 3 e 6, CLA (Ácido Linoléico conjugado) e até água gelada. Tomar oito copos de água gelada por dia queima cerca de 200 calorias. Isto porque o organismo gasta energia para elevar a temperatura da água de 5ºC para 37º C, que é a temperatura corporal interna.
